Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1 ПП2 предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Модель оснащена подсветкой и дверью с двойным остеклением, где внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата. Корпус и внутренняя отделка выполнены из высококачественной нержавеющей стали.
Особенности:
- 120 готовых + 360 собственных программ (до 4 этапов приготовления в каждой)
- 12 режимов работы
- Возможность работы в ручных режимах:
- Конвекция
- Конвекция + пар
- Пар
- Дополнительные режимы и функции:
- Регенерация
- Расстойка
- Охлаждение
- Разогрев
- Низкотемпературный пар
- Режим «Дельта-Т» - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги
- Режим отложенного старта
- Парогенератор для образования пара
- Сенсорная панель управления высокого разрешения на русском языке
- Регулировка влажности (от 0 до 100 %)
- Вентилятор с 5 скоростями вращения
- Многоточечный температурный щуп
- Автоматика для быстрого выхода на рабочий режим
- Автоматическая мойка с 3 режимами: быстрая, полная и средняя
- Мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердыми в виде таблеток
- Разъем USB для записи данных
- Система самодиагностики
- Ручной душ
- Вентилируемая дверь духовки для предотвращения ожога
- Двухходовой механизм открывания двери для защиты персонала от горячего пара
- Система закрывания двери "свободные руки" для простого закрывания двери одним движением
Дополнительные характеристики:
- Количество воздушных ТЭНов: 3
- Количество ТЭНов парогенератора: 3
- Точность поддерживаемой температуры: ±1 °С
- Время разогрева пароконвектомата до температуры, не более:
- Конвекция (240 °С): 8 мин.
- Пар (100 °С): 9 мин.
- Пар при низкой температуре (98 °С): 9 мин.
- Комбинированный режим (250 °С): 14 мин.
- Расход электроэнергии для поддержания температуры, не более:
- Конвекция (240 °С): 3 кВт*ч
- Пар (100 °С): 3,3 кВт*ч
- Пар при низкой температуре (98 °С): 3,2 кВт*ч
- Комбинированный режим (250 °С): 6 кВт*ч
- Давление воды в водопроводной системе: 100÷600 кПа (1÷6 кгс/см²)
- Расход воды при работе на режиме Пар: 7 л/ч
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентилятора: 0,37 кВт
- Номинальная потребляемая мощность воздушных ТЭНов: 12 кВт
- Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора: 9 кВт
- Номинальная мощность ламп освещения: 2х 25 (50) кВт
- Освещенность в камере пароконвектомата, не менее: 300 Лк
- Глубина гастроемкостей GN 1/1, не более: 65 мм
- Номинальная расчетная нагрузка на функциональную емкость GN 1/1 глубиной 40 мм, не более: 3 кг
- Средний срок службы пароконвектомата, не менее: 12 лет
- Габариты в упаковке: 950х920х1280 мм
- Объём упаковки: 1,12 м3
